北京打卤面的家常做法 你都学会了吗

1、一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

2、这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净

3、把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净

4、开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

5、开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可

6、把面煮好，用凉水过一下，把热乎乎的卤浇在过了水的凉面上。