傣族水腌菜的做法 炒制时间不能过长

1、主料油菜300克

2、调料食盐适量花椒适量干辣椒5个独蒜1个白糖适量

3、备料工作：上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用

4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制（夏天需搁置冰箱）

5、将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用

6、将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香

7、转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，兜炒均匀起锅