海报观察丨掌掴顾客、泼咖啡粉，“失控的咖啡师”背后是超高压力、晋升困局吗？

海报新闻首席记者 李子骄 报道

近日，两场发生在连锁品牌Manner咖啡店内的争执火速在网络上发酵。

6月17日，Manner上海威海路716号店内，有顾客与店员发生争执。顾客称要投诉该店员，随后该店员情绪失控，将咖啡粉泼向该顾客并大喊，“你投诉呀”。

同日，该品牌还发生了另一起与顾客的纠纷：上海Manner咖啡浦东梅花路门店一男店员因与女顾客发生口角，男店员冲出柜台殴打女顾客，随后双方报警处理。

目前，两名涉事员工已经被辞退，Manner官方回应称正在紧急处理上述事情。6月21日，两家涉事门店均已正常开业。

图源网络

事件发生后，社会上充斥着各种声音，谁对谁错讨论不休。与此同时，Manner咖啡师的薪酬待遇问题也引起广泛关注。

据了解，Manner咖啡是2015年创立于上海的精品咖啡连锁品牌，品牌隶属于上海茵赫实业有限公司。Manner主打产品有拿铁咖啡、意式咖啡和浓缩咖啡，单品价格主要集中在15元-25元区间。

在稳定出品、价格合理、环保等口碑加持下，Manner收获了一批忠实的客群。在上海等城市的“早高峰”时段，点单排队是常态。但另一方面，其对从业者要求之严苛也在业内盛传。

“相对而言，Manner开出的薪资比同行要高一些，但同时压力也比同行高。”在采访时，Manner前员工李莉（化名）告诉海报新闻记者，自己的薪资由底薪6500元加上1500元提成构成。“可到手不一定是这个数字，因为全勤占比很高，迟到一分钟扣40元，同时扣除全勤1000元，没有补卡的机会。”

李莉介绍，Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00，且门店内通常只有一两人。“这就意味着，点单、制作咖啡、清洗之类的活儿全要干，即使很疲惫，也要在顾客进店时保持好表情。”

除了工作强度大，另一位在Manner工作多年的咖啡师思文（化名）向记者透露，其晋升机制也不够合理。“三个月晋升一次，一是不透明，二是没有指标。如果一名普通伙伴想要晋升，首先得负责人推荐，再到大店长推荐，接着到区经理推荐，然后公司总部审核。但自己能接触到的最多是的店长，区经理根本都不知道有你这个人，又凭什么提拔你呢？”

图源：Manner点单小程序

记者注意到，近年来，Manner品牌的发展势头非常迅猛，在上海、北京、深圳、广州、杭州、厦门等城市已经拥有1300家左右门店。在2024年胡润全球富豪榜上，Manner创始人韩玉龙、陆剑霞夫妇以72亿元财富排名榜单第3058位。

天眼查显示，自成立以来，Manner曾获5轮融资，投资方包括H Capital、美团龙珠、字节跳动等。最近一次是在2021年6月，字节跳动成为其新的投资人，融资金额未披露。

来源：海报新闻