视说新语丨雾里看花，淀粉肠风波中的真与假

距离3·15淀粉肠被曝添加鸡骨泥至今已有五天，话题热度依旧不减，其中有淀粉肠“塌房”一事的反转，也有质疑。我们将事件脉络梳理一下，雾里看花，分辨下哪些是真哪些是假。

“塌房”从何而来？

3月15日，“淀粉肠塌房”词条冲上热搜，微博相关话题置顶内容中的“证据”，一部分来自某主流媒体的一篇消费调查，一部分来自网友评论区留言。报道中称，一淀粉肠生产厂家的工作人员透露“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉”。而所谓的“都是”，究竟是指整个行业，还是指自己所在的厂家，这位工作人员并未明确指出，记者后续也未深入调查验证此话的真伪。而关于本次舆论风波中争议最大的鸡骨泥，则是通过搜索电商平台查询，发现出售鸡骨泥的多是经营宠物食品商家，商家表示，“骨泥不建议人吃”。这其中值得注意的有两点 ：首先宠物食用的骨泥肯定不能建议人吃；其次，宠物食用的骨泥是否与淀粉肠里添加的原料一致，这些都没有核实。而网友在评论区“科普”骨泥的说法既不全面，也不权威。

谁在混淆视听？

“淀粉肠塌房”的微博词条冲上热搜后，一些营销号和自媒体发布的信息是这样的（见下图）。

上图中多数是谣言，其中有称淀粉肠质量问题为3·15晚会曝光，增加淀粉肠塌房的“可信度”。有的将原报道断章取义称淀粉肠添加鸡骨泥，不建议人食用。有的视频恶意剪辑嫁接，将制作饲料用骨泥的视频搭配媒体报道，形成视觉冲击引起恐慌。而有的无中生有称媒体经过暗访发现骨泥来源是剩骨头、边角料、泔水等。

骨泥是什么？

据极目新闻报道，记者通过查阅相关论文和采访食品行业专家发现：食用鲜骨泥由畜禽骨骼加工而成，含有蛋白质、钙等营养物质，在香肠、肉丸、速冻食品等馅料中都有使用。在淀粉肠中加入骨泥，本身并不违规。而净鸡骨泥肉中除蛋白质、脂肪外，钙、铁含量相当丰富，且鸡骨架在我国的产量大，原料易得，价格低廉，鸡骨骨质细小，很容易加工利用，对机械的磨损小，节约能源，是加工骨泥肉的首选原料。报道同时也指出，火腿肠有国家标准，但是淀粉肠没有。同样，骨泥目前也没有国家标准，对于肉糜类的产品标准，最接近骨泥的标准为“机械分离肉”的国标。

在这场淀粉肠风波中，有厂家、商家主动站出来，晒检测报告，公开生产原料，直播吃淀粉肠，自证清白。相关地方的监管部门对当地厂家进行突击检查，并未发现厂家生产的淀粉肠中使用了骨泥。同时，有理性的声音去合理质疑，不盲目听谣传谣，这些都值得庆幸。

淀粉肠究竟有没有塌房已经不是重点，尽快制定符合淀粉肠生产的“国标”，让今后每一样进口的东西都有生产标准可依，不再出现类似乱象才是最为重要的。同时，我们还要警惕为博流量无中生有、断章取义、恶意嫁接的假曝光。

(海报新闻编辑 朱肖明)

来源：海报新闻