肉燕皮怎么做 有什么特点_1、原料配方：精肉50千克、淀粉50千克、糯米4千克 、植物灰碱0.5千克。2、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。3、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750